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成都成華中央廚房工程的物料存儲(chǔ)是怎么樣的？一起來學(xué)學(xué)

2020-12-16 11:26

成都的經(jīng)濟(jì)實(shí)力邁上新一線城市后，成華中央廚房工程的運(yùn)轉(zhuǎn)成為了可能。大型連鎖酒店都會(huì)采用中央廚房工程的構(gòu)造服務(wù)酒店客人。目的是達(dá)到統(tǒng)一調(diào)配，又節(jié)約成本。但是還是有不少酒店人士對(duì)中央廚房工程的物料存儲(chǔ)問題不是很明白，今天就來講講成華中央廚房工程的物料存儲(chǔ)是怎么樣的？一起來學(xué)學(xué)

【冷藏庫數(shù)量空間雙齊全】
中央廚房加工的原料，不僅食材種類多，而且衍生品也非常復(fù)雜，加上數(shù)量龐大，各分部廚房請(qǐng)求要貨時(shí)間也不一定十分準(zhǔn)確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的貯存及周轉(zhuǎn)，必須設(shè)計(jì)足量的冷藏庫用來暫時(shí)冷藏保存，且要保障一定的冷藏使用空間以防止臨時(shí)貨量集中造成沒空間可用。

【準(zhǔn)備時(shí)間要充分預(yù)算】
在一些大型餐飲活動(dòng)開始之前，大量的加工原料尤其要及時(shí)放入足量的冷庫妥善保藏，以保證質(zhì)量和衛(wèi)星廚房的隨時(shí)需要。因此原料和加工成品的質(zhì)保足量備存特別重要。其實(shí)，有些原料，經(jīng)適當(dāng)降溫冷水，加工起來更加方便，如剁刀獅子頭的肉粒和刨切干絲等。還有，某些半成品可能需要短時(shí)間保溫儲(chǔ)藏，因此也應(yīng)配奮相應(yīng)設(shè)備。

通常在一家酒店選中中央廚房工程的時(shí)候，會(huì)和中央廚房工程施工團(tuán)隊(duì)進(jìn)行一番演練。防止各類問題發(fā)生。一般這樣的團(tuán)隊(duì)都是經(jīng)驗(yàn)豐富的商用廚房設(shè)備公司擁有。

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