公司單位食堂商用燃氣爐灶設(shè)備不銹鋼節(jié)能雙頭一尾炒爐
2020-09-08 14:25
公司單位食堂商用燃氣爐灶設(shè)備不銹鋼節(jié)能雙頭一尾炒爐的特點：
1、采用專利爐膛、爐圈設(shè)計，分為鑄鍋爐膛和高鋁耐火爐膛，鑄鍋爐膛采用 球墨鑄造鐵制造。
2、這款爐灶既可以使用炒鍋，也可以使用湯桶，一爐兩用，掀起商用爐灶新革命！
3、本款無錫式灶采用東風爐頭，爐火純正，火焰飽滿、穩(wěn)定、火力強勁、燃燒充分。
4、采用塑鋼豪華閥門手柄，外形美觀，手感細膩，經(jīng)久耐用。
5、閥門絲軸進行升級加粗，延長使用壽命。
6、加厚不銹鋼板材，一次沖壓成型，美觀耐用，易清潔，不變形。
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設(shè)計中，在保證出菜效率的同時還要保障菜品質(zhì)量，加工設(shè)備一定要配置齊全，單單追求節(jié)約成本反而會直接影響運營成本。
火鍋店廚房通風、排煙系統(tǒng)一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進入餐廳都會對廚師工作環(huán)境和顧客就餐體驗造成不良影響。
食堂具有就餐者數(shù)量穩(wěn)定且龐大的特性，通常建有大容量儲備倉庫以穩(wěn)定飯菜價格、平定市場波動。因每個人的經(jīng)濟狀態(tài)、飲食習(xí)慣都不同，需設(shè)菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經(jīng)營，應(yīng)避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風味式、自選式、點菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個餐廳面積的10-20%左右，因為酒店廚房除了廚師以外還會有人員的走動，所以在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會有多個廚師同時工作，所以在設(shè)計的時候廚房的環(huán)境會以通風和易排煙為主，讓廚房們有一個好的工作環(huán)境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個工作區(qū)：操作區(qū)、粗加工區(qū)、精加工配菜區(qū)、白案區(qū)、冷拼區(qū)、洗消區(qū)、冷藏區(qū)、倉庫區(qū)。每個工作區(qū)間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風格要和餐廳特色菜系有很強的關(guān)聯(lián)性，在保證廚房正常運轉(zhuǎn)的前提下，對工作人員服飾也可以進行改造，增強餐廳特色風格。
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