在西方的快餐店廚房工程設(shè)計中一般廚房面積+其他后臺設(shè)施通常約占總數(shù)的50%用餐區(qū)，但是在重慶這個比例是不現(xiàn)實的，原因大家都知道房價有多高，必須要把空間用在營業(yè)區(qū)。

重慶快餐店廚房工程設(shè)計多大面積是最合理的？

根據(jù)實際數(shù)據(jù)，一般有兩種快餐店，一種是全部業(yè)務(wù)都是經(jīng)營快餐的，另一種是部分經(jīng)營快餐的。這里提供廚房面積的2種確定方法。
一，確定快餐店與就餐區(qū)域的面積比。
深圳廚房設(shè)備廚房約占餐飲總面積的21%。 餐飲部區(qū)域比例：餐廳50間，實用設(shè)施7.5間，廚房21間，倉庫10間，保潔6.5間，員工設(shè)施3間，辦公室2間。 餐飲部門面積的比例應具有一定的彈性范圍。
二，以在快餐店吃飯的人數(shù)為參數(shù)來確定。 用這種方法，就餐規(guī)模越大，人均廚房面積越小。這主要是因為小廚房的輔助房間和過道所占的面積不能按比例縮小得太小。 廚房平均服務(wù)人數(shù)為100人，0.697平方米，250人，0.48平方米，500人，0.46平方米。

這兩種快餐店廚房工程設(shè)計方法都是十分合理的。如果你是在重慶開快餐店，在裝修時可以參考一下。當然快餐店廚房工程可以找專業(yè)的廚具廠進行整體廚房打造。