201不銹鋼餐具安全嗎？不銹鋼廚具廠家告訴你
2020-09-25 11:58
對于西餐廳廚具來說，不銹鋼餐具由于不易氧化生銹的特性一直使用的比較多的，可餐具安全問題一直是餐飲行業久居不下的頭疼問題，如果哪家西餐廳被爆出存在餐具安全問題，那一定是滅頂的災難。幾乎沒有人會在去那家餐廳就餐。因此不銹鋼餐具安全性也成為了行業討論的方向，尤以201不銹鋼餐具，304不銹鋼餐具為代表。
圖-201不銹鋼櫥柜
#201不銹鋼的歷史#
200系列不銹鋼成名于二戰時期，被美國開發出作為300系列不銹鋼的代用品，其原因是戰略物質鎳短缺，供應量不足，為解決在鎳不足的情況下，不銹鋼的生產問題，美國開發出了200系列以錳代鎳的奧氏體不銹鋼新鋼種系列，但是隨著二戰結束后，鎳材料不再受到供應不足，這種系列不銹鋼也就沒在被美國大量生產，畢竟有更優秀的304不銹鋼。
那么國內為什么有201不銹鋼的存在呢？那是因為在中國市場售出的大部分200系列不銹鋼幾乎沒有按照國際控制硫碳含量，以錳取代部分或全部鎳來生產更低鎳含量的奧氏體不銹鋼。以及它的可用之處，畢竟不是所有的都需要304的性能。
圖304不銹鋼餐具
從根本上來說，是201不銹鋼餐具成本低，304不銹鋼餐具成本高，201不銹鋼餐具雖然也耐酸耐堿，但是其在腐蝕性上明顯不及304不銹鋼餐具，且在衛生安全上不能達到食品級要求，一般用于制作不銹鋼櫥柜、不銹鋼工作臺、垃圾桶等大型非接觸食品器材。但是也有黑心廠家將其用于湯勺、刀叉一類混淆賣，這是不被允許的，我們一定要識別出來。像刀叉湯勺一類應該選用馬氏體304不銹鋼或者430做刀叉，420做湯勺。
所以201不銹鋼餐具是不安全的，但可用于其它不銹鋼廚房設備材料。我們一定要區分開來。最好在購買不銹鋼餐具時，向不銹鋼廚具廠家進行仔細的詢問，以避免買到錯誤的產品。當然正規的專業廚房設備生產廠家不會犯這類低級錯誤。
西餐廳廚具這種以刀叉為主的廚具，不銹鋼廚具廠家建議盡量選擇高端的304不銹鋼餐具，420，430不銹鋼其實都不建議使用，雖然也達到了食品級，但是工藝上還是欠缺了一些，畢竟發展歷史擺在那里。
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