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飯店廚房設(shè)備工程的合理布局

2020-09-27 10:12

飯店廚房設(shè)備工程是對(duì)一個(gè)飯店廚房設(shè)備的安裝設(shè)計(jì)施工方案的廚房工程。在進(jìn)行飯店廚房設(shè)備工程項(xiàng)目時(shí)需要多方面合理布局，包括飯店廚房設(shè)備的空間設(shè)計(jì)、采購設(shè)計(jì)、電路設(shè)計(jì)、環(huán)保設(shè)計(jì)等四個(gè)方面

飯店廚房設(shè)備

飯店廚房設(shè)備工程空間設(shè)計(jì)
廚房空間設(shè)計(jì)要合理：從業(yè)務(wù)方向形成進(jìn)貨區(qū)、初加工區(qū)、配菜區(qū)、烹飪區(qū)、上菜區(qū)、清理區(qū)的供應(yīng)鏈?zhǔn)皆O(shè)計(jì)，防止各廚房區(qū)段的互相干擾。將廚房空間的位置和辦公區(qū)域的位置分離，放置影響到辦公，但也不宜太遠(yuǎn)，以免查尋不便，進(jìn)貨區(qū)和消毒區(qū)域相鄰，初加工區(qū)域做好擋板隔斷處理，容易區(qū)分管理。配菜區(qū)要考慮業(yè)務(wù)規(guī)模大小，合理配置區(qū)域面積，上菜區(qū)則在布局上面要顯得空曠一些，屬于服務(wù)員的區(qū)域，清理區(qū)則最好設(shè)置在整個(gè)廚房空間的中央?yún)^(qū)域，到達(dá)其它各區(qū)域時(shí)間減少，可以在清理效率上提高。各個(gè)區(qū)域的廚房設(shè)備的部位要有相應(yīng)的明確部位，防止后期采購混亂，擺放也不合理。

飯店廚房設(shè)備工程采購設(shè)計(jì)
廚房設(shè)備采購設(shè)計(jì)要合適：廚房設(shè)備工程項(xiàng)目假如在采購層面滿足不了之前的空間設(shè)計(jì)方案規(guī)劃，則務(wù)必溝通拿出代替可行方案，才可以分配飯店廚房設(shè)備的入場(chǎng)和安裝。依照明確的空間設(shè)計(jì)方案部位，將商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備、商用電磁爐灶運(yùn)送到位，逐臺(tái)調(diào)節(jié)，保證四腳支撐點(diǎn)落地式無搖晃，并且用水平儀調(diào)風(fēng)爐具，爐側(cè)板、爐控制面板、最前沿以及接口處整齊劃一，爐沿標(biāo)注高810毫米。飯店廚房設(shè)備在安裝的情況下一定要嚴(yán)苛依據(jù)定下的設(shè)計(jì)圖紙和安裝工程施工方式來做，其最好是交給廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家來操作，防止飯店廚房設(shè)備在施工時(shí)出現(xiàn)，零件松動(dòng)、安裝位置偏移、漏裝零件、順序搞錯(cuò)等多方面由于經(jīng)驗(yàn)不足造成的可避免性錯(cuò)誤。

飯店廚房設(shè)備工程電路設(shè)計(jì)
廚房設(shè)備電路設(shè)計(jì)要安全：由于廚房設(shè)備額定功率較大，作業(yè)周期過長(zhǎng)，產(chǎn)生的熱量充足，很容易發(fā)生短路造成火災(zāi)事故，所以在電路設(shè)計(jì)時(shí)，需要從采購設(shè)計(jì)的總功率方面做出安全考慮，避免超功率作業(yè)。另外考慮到設(shè)備的添置可能隨后期業(yè)務(wù)的需求增加而增加，所以在設(shè)計(jì)時(shí)需要留有一定的可調(diào)度功率，以支撐到整個(gè)廚房的升級(jí)換代時(shí)間。從安全上面需要考慮各個(gè)廚房設(shè)備所在區(qū)域的線路最大功率的限制，選取較粗的電線，另外各個(gè)廚房設(shè)備之間要設(shè)置保護(hù)斷電開關(guān)，防止一臺(tái)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)引發(fā)所有設(shè)備相繼出現(xiàn)故障而燒毀。

飯店廚房設(shè)備工程環(huán)保設(shè)計(jì)
廚房設(shè)備環(huán)保設(shè)計(jì)要保證：廚房設(shè)備工程在考慮前三點(diǎn)后，要進(jìn)行一定的環(huán)保設(shè)計(jì)，只有環(huán)保可靠，才能營(yíng)造一個(gè)舒適的工作環(huán)境，給在飯店工作的員工健康帶來保證，從而在各方面得到相應(yīng)的提升，另外一個(gè)也可以作為一個(gè)宣傳方面的示范，吸引人才加入。

從這四點(diǎn)方面可以基本滿足飯店廚房設(shè)備工程的合理布局，目前像飯店廚房設(shè)備工程這樣的項(xiàng)目，常規(guī)做法都是直接交給廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家進(jìn)行整體廚房設(shè)備工程定制設(shè)計(jì)安裝施工，一站式解決廚房設(shè)計(jì)問題。

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