不銹鋼廚具設備的安全性如何，今天一探究竟
2020-10-08 11:16
不銹鋼廚具設備的安全性關乎廣大西餐廳、茶餐廳、中餐廳廚具設備工作者的身心健康，西餐廳廚具設備工作者一直對不銹鋼廚具設備的安全性十分關注，我們今天就來一探究竟。
不銹鋼廚具設備通常指的是以304不銹鋼、201不銹鋼、402不銹鋼為主體材料制作的廚具設備，其最明顯的特征就是外形結構上具備不銹鋼材料的特性，美觀、耐磨、耐刮、易清潔、穩定性良好。那么它的安全性如何呢？
不銹鋼廚具設備的安全性按照行業慣例通常包括是否有防火措施、防電功能、是否穩固可靠、是否環保幾個方面
不銹鋼廚具設備的防火性
以燃氣爐灶中的代表雙頭大炒爐為例，根據不銹鋼廚具設備生產廠家的出廠說明，我們可以知道，這款雙頭大炒爐內置防干燒系統，系統檢測到沒有鍋具在使用，或者鍋具活動間隔時間達到系統閾值也會采取防干燒自動關閉，其升級版雙頭大炒爐鍋晶材料更是使用超導性材料，只能將熱量導向特定的鍋具，即使人體直接接觸也不會燙傷。
以電磁爐灶中的代表雙頭煲湯爐為例，雙頭煲湯爐和雙頭大炒爐的區別就是功能性不一樣，一個是炒具，一個是湯爐，其受歡迎程度也不一樣，南方地區炒具使用的比較廣，北方地區湯爐使用的比較多。煲湯爐的防火性根據不銹鋼廚具設備生產廠家的指導，主要是防飛濺、防燒性，湯爐煮沸后，無人觀看時，系統會自動調節溫度控制在沸騰的臨界點，不會出現沸騰飛濺導致湯水撒漏引發電力系統故障起火，另一個由于是不銹鋼廚具設備，其也從物理性上面屬于阻燃材料。防燒性主要是指其也具有防干燒特性。高端版的煲湯爐帶有語音提醒功能，一旦出現水不夠會進行語音廣播提示。
不銹鋼廚具設備的防電性
防電主要是以電力驅動的不銹鋼廚具設備做考量的，以海鮮蒸柜設備為例，大功率的海鮮蒸柜設備其防電性是要嚴格保障，才能出廠的，因為其作業環節以水環境居多，魚類、貝類、肉類都會攜帶大量水分，極易導電。在大功率運轉時，可能會產生電流過大導致保護裝置故障，進而引發漏電觸電事故，這個時候，高端不銹鋼廚具設備其一般會遵循法拉第籠效應，使用隔磁感應斷電。但是低端的就可能不會帶有這種復雜的傳感技術了。而是選擇一些保護開關。兩者區別就是一個是雙層保護，一個是單層保護。
不銹鋼廚具設備的環保性
使用塑料、陶瓷等材料制作的廚具設備，其最明顯的特點就是不環保，難降解、甚至遇火后進行化學變化產生有害氣體物質傳遞到食物上，嚴重危害人體。但是采用304不銹鋼的廚具設備，則不會有這樣的問題，其可以回收，遇火阻斷、耐磨耐刮，抗酸性、抗堿性都十分良好，在接觸食材直接接觸時也不會發生氧化腐蝕等，這些都充分的體現了不銹鋼廚具設備環保性優良。
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