大家都知道武漢作為一座教育名城，每年吸引的新生來(lái)自全國(guó)各地，因此飲食文化存在差異，學(xué)校要制作適合各地的菜系。這就對(duì)食堂小型冷庫(kù)改造有了要求，江漢學(xué)校食堂廚房工程冷庫(kù)的改造關(guān)系著廣大江漢師生的用餐。

武漢江漢食堂廚房工程如何改造小型冷庫(kù)？怎么設(shè)計(jì)？

小型冷庫(kù)一般分為室內(nèi)型和室外型兩種，江漢食堂廚房工程這里我們用室內(nèi)型比較合適。

　　1.冷庫(kù)外的環(huán)境溫度及濕度：溫度為+35℃；相對(duì)濕度為80%。

　　2.冷庫(kù)內(nèi)設(shè)定溫度：保鮮冷庫(kù)：+5～-5℃；冷藏冷庫(kù)：-5～-20℃；低溫冷庫(kù)：-25℃

　　3.進(jìn)冷庫(kù)食物溫度：L級(jí)冷庫(kù)：+30℃；D級(jí)、J級(jí)冷庫(kù)：+15℃。

　　4.裝配式冷庫(kù)的堆貨有用容積為公稱容積的69%支配，貯存果蔬時(shí)再乘以0.8的批改系數(shù)。

　　5.每天進(jìn)貨量為冷庫(kù)有用容積的8～10%。

設(shè)計(jì)一般主要包括庫(kù)體和冷庫(kù)制冷選用以及冷庫(kù)制冷方案這幾部分。

1）小型冷庫(kù)的庫(kù)體

　　庫(kù)體要從食堂空間和材料兩方面考量，小型冷庫(kù)一般以噴塑彩鋼板做面板，硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料，庫(kù)體具有剛性好、強(qiáng)度高、隔熱保溫功用好、阻燃等特色。小型冷庫(kù)庫(kù)體一般選用板壁內(nèi)部預(yù)埋件偏疼掛鉤式銜接或現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡固合，密封性好裝拆轉(zhuǎn)移便當(dāng)，現(xiàn)場(chǎng)施工設(shè)備工程量小、省工省力、質(zhì)量好、見(jiàn)效快。小型冷庫(kù)選配搶先的制冷機(jī)組，庫(kù)容量與制冷設(shè)備匹配全理，降溫速度快，省電節(jié)能，且全部自動(dòng)化操作，運(yùn)作安全可靠。小型裝配式冷庫(kù)適用廣泛，冷庫(kù)庫(kù)溫范圍5℃--23℃，格外裝配式冷庫(kù)可達(dá)-30℃以下，可滿足不一樣用處的需要，適用于各種工作各部門運(yùn)用。

2）小型冷庫(kù)制冷設(shè)備選用
 

　　小型冷庫(kù)用的制冷機(jī)與冷凝器等設(shè)備組合在一起常稱作制冷機(jī)組，制冷機(jī)組有水冷機(jī)組和風(fēng)冷機(jī)組之分。小型冷庫(kù)以風(fēng)冷機(jī)組為首選辦法，它有簡(jiǎn)略、緊湊、易設(shè)備、操作便當(dāng)、附屬設(shè)備少等長(zhǎng)處，這種制冷設(shè)備也是較易見(jiàn)的。

　　制冷機(jī)組的制冷機(jī)是制冷設(shè)備的心臟，多見(jiàn)的緊縮式制冷機(jī)有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式緊縮機(jī)體積小、噪音低、耗電少、高效節(jié)能。它是小型冷庫(kù)的首選機(jī)型，由全封閉式緊縮機(jī)為主構(gòu)成的風(fēng)冷式制冷機(jī)組，可以做成象分體空調(diào)那樣的辦法，在墻壁上掛裝。 　

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上比照好的全封閉制冷緊縮機(jī)，以發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口或中外合資的制冷設(shè)備商品質(zhì)量比照可靠，但報(bào)價(jià)相對(duì)于國(guó)產(chǎn)機(jī)要偏高50%以上，比照合適城鎮(zhèn)小型冷庫(kù)用制冷設(shè)備。

3）小型冷庫(kù)方案關(guān)鍵

　　冷庫(kù)庫(kù)溫是0度以下(-16度)的小型裝配式冷庫(kù)需在地上上(庫(kù)板下)設(shè)10＃槽鋼架空，使之自然通風(fēng)即可。小型冷庫(kù)，冷庫(kù)內(nèi)溫度5~-25度，冷庫(kù)庫(kù)板都可以直接跟地上觸摸，但是地上要平整。如果懇求高點(diǎn)，那可以在冷庫(kù)下面放置木條，架空來(lái)增強(qiáng)通風(fēng)；也可以在冷庫(kù)下面放置槽鋼來(lái)增強(qiáng)通風(fēng)。

　　注重冷庫(kù)工程制冷設(shè)備是不是配備合理很是首要。這是因?yàn)槠ヅ浜侠怼⒐τ每煽康闹评錂C(jī)組，既能滿足商品所懇求的冷庫(kù)制冷量和冷庫(kù)儲(chǔ)藏工藝懇求，又節(jié)省能源，缺點(diǎn)率低。現(xiàn)在有些想建冷庫(kù)的公司和自己，一味尋求低報(bào)價(jià)，疏忽了冷庫(kù)設(shè)備配備匹配是不是合理，致使運(yùn)用后達(dá)不到制冷效果。合理設(shè)置匹配冷庫(kù)工程制冷設(shè)備，建冷庫(kù)時(shí)可能會(huì)增加投資，但從久遠(yuǎn)來(lái)看卻省了不少錢和力。