我們都知道不銹鋼是不易生銹的，其用不銹鋼材料制作的不銹鋼廚房設(shè)備自然也是不易生銹的，但是最近有媒體報(bào)道深圳羅湖酒店使用的不銹鋼廚房設(shè)備出現(xiàn)了生銹現(xiàn)象是什么原因？

要了解不銹鋼廚房設(shè)備為什么會(huì)出現(xiàn)生銹跡象，我們要從不銹鋼不易生銹的原理來看

304不銹鋼廚房設(shè)備在空氣中能保持光澤，不易生銹，是因?yàn)榻M成材料中含有一定量的鉻合金元素（不少于10.5%），可使鋼表面形成一層不溶于某些中等固體氧化物的薄膜。表面形成的超薄強(qiáng)層，主要由富鉻氧化膜（保護(hù)膜）的穩(wěn)定性組成，防止氧原子的持續(xù)滲透，繼續(xù)氧化和防腐能力。

加入鎳元素，不銹鋼廚房設(shè)備，進(jìn)一步提高了.它具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，在空氣、水和蒸汽，還具有足夠的穩(wěn)定性在許多種類的酸、堿、鹽的水溶液，甚至在高溫或低溫環(huán)境下，仍能保持耐腐蝕。

從原理可以知道不銹鋼廚房設(shè)備并非絕對(duì)無(wú)銹，而是相比其他鋼廚房設(shè)備不易生銹。其也和使用的環(huán)境息息相關(guān)。

當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備表面有黑斑，它可以是制造廚房設(shè)備的材料的問題。”事實(shí)上，這可能是缺乏鎳的不銹鋼廚房設(shè)備。比如201不銹鋼。

不銹鋼廚房設(shè)備生銹了，多半是，這種薄膜被破壞了，空氣或液氧原子在離子分析中不斷滲透或金屬鐵原子，形成疏松的氧化鐵，不銹鋼廚房設(shè)備表面也一直在不斷腐蝕。 其破壞的原因大概率是下面的環(huán)境導(dǎo)致

一、裝修雜質(zhì)：裝修墻面的堿水，石灰水，油污等殘留在不銹鋼表面，不及時(shí)清理會(huì)導(dǎo)致局部腐蝕，生銹。
二、鐵質(zhì)物品：指甲，鐵絲等鐵質(zhì)工具長(zhǎng)期留置不銹鋼廚房設(shè)備，會(huì)造成表面生銹，黃斑。
三、有機(jī)果汁：化學(xué)品、清洗劑、油漆、醬油、油、茶長(zhǎng)期殘留在不銹鋼廚房設(shè)備表面，造成霉變、變色和局部腐蝕。
四、金屬粉塵：用礦物或酸性、堿性金屬粉塵落在不銹鋼廚房設(shè)備表面，遇到用不銹鋼的潮濕氣體的冷凝水引起的電化學(xué)反應(yīng)，形成黃斑、銹蝕。五、水雜質(zhì)：水內(nèi)碎屑和銹水，當(dāng)這些雜質(zhì)留在不銹鋼表面時(shí)，不及時(shí)清洗、生銹、生銹。

羅湖酒店如果長(zhǎng)期讓使用的不銹鋼廚房設(shè)備處在這樣的一個(gè)環(huán)境下，那么出現(xiàn)生銹現(xiàn)象也就可以理解了。

從生銹原因我們就可以相對(duì)的從反面來保養(yǎng)酒店廚房使用的304不銹鋼廚房設(shè)備。
1、使用前將水漬擦干：加熱時(shí)，燃燒產(chǎn)生的二氧化硫和三氧化硫遇水會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽和硫酸，影響不銹鋼廚房設(shè)備使用壽命。
2、注意不銹鋼廚房設(shè)備的清潔：切記保持廚房設(shè)備的清潔，經(jīng)常擦洗，尤其是放置過之后要及時(shí)清洗鈉鹽、白醋、醬油等調(diào)味品，廚房設(shè)備保持干燥。防止處于強(qiáng)堿強(qiáng)酸情況下。3、延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命：使用前，可以在廚房設(shè)備表面涂上一層薄薄的植物油，然后將火烘干，這相當(dāng)于一個(gè)防護(hù)裝置，再把廚房的表面鋪上薄膜。因此，使用方便清潔，并能延長(zhǎng)壽命。