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地道湘菜都是中餐廳炒爐烹飪的，了解一下

2020-10-22 14:07

湘菜作為全國八大菜系之一，一直以來地位崇高，也是中餐廳非常喜歡的菜系。很多食客都想要吃到地道的湘菜，湘菜以辣味著稱，常見的菜都會以辣椒為輔料進行翻炒。如名菜，辣椒炒肉，剁椒魚頭，毛氏紅燒肉等等

那么對于中餐廳而言，怎樣將這些著名湘菜烹飪出地道的味道來？是他們非常關心的，尤其是在要保證上菜速度的前提下，又不丟失湘菜的原味。

我們都知道，菜烹飪的時間越短，大概率不熟、即使熟了，口感也不好吃，這和火候溫度有關，火候到了，溫度也跟上，基本就可以保證菜能夠熟透。這不廚房設備廠就研制出了滿足這種需求的中餐廳炒爐，來看看這種中餐廳炒爐在實際餐廳的應用情況。

”湖南人家“湘菜館負責人介紹：我們餐館中餐廳廚房設備目前有5臺中餐廳炒爐，分別包括2臺雙頭大炒爐、1臺雙頭一尾小炒爐、2臺大炒連小炒組合爐，供3個廚師使用，雙頭大炒爐用來炒一些尖椒炒肉、剁椒魚頭這類正餐。而雙頭一尾小炒爐則用來進行烹飪如農家小炒肉、毛氏紅燒肉這類小火即可的湘菜。炒菜的速度非常快3-5分鐘即可一爐出品。一次可以滿足數十桌上桌需求。味道也是十分的地道可口。

老劉家湘菜館廚房設備采購人表示：這次我們廚房設備一次性采購了6臺中餐廳炒爐,這些都是商用廚房燃氣爐灶，專門滿足湘菜的烹制。2臺雙頭雙尾炒爐，2臺單頭大炒爐，2臺大炒連小炒組合爐組成一個搭配組合。滿足不同湘菜烹飪的操作手法。像一些50人-100人的宴席，我們都可以當天進行采購食材，隔日即可烹飪。保證食材的新鮮的同時，又保證烹飪的過程不會損壞食材的原味。

從這些中餐廳實際應用情況，可以看出，中餐廳炒爐已經成為大家在開餐廳的時候，購買中餐廳廚房設備的必備品了。

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