南京作為一個超大城市，酒店發展的日新月異，幾乎每天都會有新的酒店冒出來，作為酒店開張的兩大基礎之一，酒店廚房工程是每個酒店人都要面對的，如今的南京酒店廚房工程都是整體承包給商用廚房設備公司施工設計。但是驗收環節還是得自己做，沒進行過這一塊的朋友，壓根就不清楚如何驗收廚房工程，今天過來人就來總結酒店廚房工程驗收的標準

1.酒店廚房燈具要足夠多，保持廚房的明亮和區域，如打荷區、水池上、切配臺、展示臺等的特殊照度要求。中心照明用日光燈，冷庫用防爆燈這種特殊燈具。地面多采用防滑瓷磚，還需要具有防腐蝕、不吸水、耐磨功能，向污水溝的傾斜度1%以上。廚房地面多采用耐磨、防滑、防腐蝕的環氧地坪。
 

2.商用廚房設備里面的食品處理區，應保持良好通風，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區，防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。
 

3.所有開關插座的安裝要合理，滿足用電負荷。除電器導線部分外，無導線直接裸露在外，導線應全部入墻。開關、插座安裝端正、牢固，表層無傷痕，安裝正確，燈具使用正常。給水布局合理，冷熱水管除軟管部分外全部入墻，不得裸露在外，給水壓力正常，水流暢通，無滲漏現象；排水布管合理無堵塞，無倒流，經試水無滲漏現象，下水PVC管未直接裸露在外。
 

4.商用廚房設備要按照設計的要求，能滿足設備進場，還要滿足員工的順利通行，門寬要求在1.2米以上。窗子大小也要滿足廚房設備工程要求的送新風量。并且燃氣管路要按照標準設置，管線整齊，滿足廚房所有燃氣設備同時使用的大燃氣用量需求。
 

5.商用廚房設備的規格和數量滿足使用，廚房設備質量好，都是合格產品，容易操作，不容易出現故障。廚房設備擺放，跟日常習慣相符，使用順暢，跟別人不會交叉打架。廚房排煙系統運行正常，廚房沒有油煙，空氣流通。
 

6.看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。
 

做好了這6條，通常來說整個酒店廚房工程驗收過關就沒什么問題了。如果實在不懂，還是得請個信得過的前輩來一起協同驗收，如果在南京秦淮開酒店，這些有必要要懂。