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杭州拱墅商用廚房設(shè)備的燃?xì)庠罹呋鹧媸裁礃铀愫茫繌S家給你提個(gè)醒

2020-11-28 17:24

    在杭州拱墅餐飲后廚工作的朋友,都會(huì)接觸商用廚房設(shè)備中的燃?xì)庠罹?,很多人都?huì)開燃?xì)庠睿?xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠畹幕鹧娌⒉灰粯樱械氖羌t色,有的是藍(lán)色。有的甚至是紫色。綠色,究竟什么樣的燃?xì)庠罨鹧娌潘愫茫繌N具廠家今天給你指出來。

     

    杭州拱墅商用廚房設(shè)備燃?xì)庠罹呋鹧嬲5{(lán)色

     

    其實(shí)燃?xì)庠罹?/span>良好的燃燒反應(yīng),火焰會(huì)呈淺藍(lán)色,火力旺盛,火苗高度大小均勻一致。如若出現(xiàn)火焰很小,火焰通紅則不正常。
    #造成火焰很小的原因

    (1)將燃燒器取下,用刷子清理被堵塞的火孔,并用清水刷洗干凈。再次打開看是否火焰正常,(原因:在烹制食物時(shí),偶有食物泡沫溢出或異物落入燃燒孔內(nèi),堵塞住燃燒器火孔,使燃?xì)夂涂諝饬鞒鍪茏?,造成火焰?。?/span>

    (2)燃?xì)庠纯煊帽M。這一點(diǎn)可檢測(cè)燃?xì)馄渴欠褡懔考纯伞W懔康囊话爿^重。

    (3)減壓閥噴嘴或燃?xì)庠顕娮於氯p壓閥或燃器灶噴嘴堵塞時(shí),使燃?xì)鈬姵霾粫?燃燒火焰軟弱無力。其排除方法是,用細(xì)鋼絲疏通噴嘴;

    (4)角閥開度過小,此時(shí)可開大角閥;

    (5)燃?xì)饽z管被壓扁或折曲。這種情況也會(huì)造成燃?xì)饬鲃?dòng)不暢。

    #火焰顏色不正常的原因
    (1)火焰通紅透亮,可能是燃?xì)獠患?,混合的氧氣量過足?;蛉紵子挟愇锖突鹧姘l(fā)生了燃燒。
     (2)火焰呈綠色、紫色,則表明燃?xì)鈿鈮哼^大,導(dǎo)致燃燒不充分,需要將氣閥壓力調(diào)小。

    所以在杭州拱墅餐飲行業(yè)共事的我們現(xiàn)在知道了商用廚房設(shè)備燃?xì)庠罨鹧嬲_顏色為淡藍(lán)色,如果不正常則可以通過上述方法調(diào)節(jié)呈淡藍(lán)色即可。

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